tjiem tjiem kip

Ik was laatst op een feestje van mijn kleine nichtje Kyarah waar ik een lekkere tjiem tjiem kip heb gegeten. Deze was gemaakt door mijn oom en hij maakt het toch echt anders dan ik. Maar ik vond het heerlijk dus ik dacht; Ik ga hem thuis zeker proberen te maken. Dus zogezegd, in deze versie van mijn oom gaan er 2 soorten paddestoelen; de gewone gedroogde paddestoel en gedroogde boomoren(soort paddestoel). Allebei te vinden bij de toko.Verder gaat er ook tjiem tjiem in(gedroogde leliebloemen). Klinkt raar, weet ik maar het is vreselijk lekker, zo lekker dat ik dat alleen maar met rijst kan eten. En dan moet het wel echt lekker zijn want ik hou van mijn vlees.
Omdat er in zijn versie ook mixed pickles gaat is de smaak van dit gerecht zoetzuur. Als je daar niet van houdt kan je altijd de mixed pickles weglaten. Mixed pickles worden verkocht in blikjes en glazen potjes en bevatten gember, komkommer, papaya en wortelen die zijn ingelegd in zuur.
Dus ik heb eerst de kip gestoofd met wat ui, knoflook en zoute soya om er 15 min later de champignons in te kieperen. En ongeveer 10 min voordat het vuur uit gaat gooi ik de mixed pickles bij.
Uiteindelijk werd het echt veel voor mij alleen dus kon ik de volgende dag er ook van eten. En misschien lag het aan mij maar de smaak was wat intenser dus lekkerder.

update groenten in november

Mijn balkontuintje is op het moment wel heel leeg. Ik heb voor het najaar alleen wat bollen geplant en die komen nu al uit. Qua groente heb ik nog spinazie, paksoi en radijs staan. Blijkbaar hebben ze geen last van het herfstweer.
Ik heb nog 1 mdm.Jeanette plant over maar die heb ik binnen gezet want dit weer overleeft de plant zeker niet. Nog niet alle pepers waren geel geworden dus ze rijpen binnen gewoon door. Deze pepers worden geplukt en ingevroren want die kan ik altijd wel gebruiken. De meeste pepers heb ik verdeeld onder mijn tantes, moeder en vooral mijn zusje. Die is een echte surinaamse en eet alles met peper.
Deze pepers ga ik zeker volgend jaar weer planten samen met de chili pepers want ze hebben een prima opbrengst en hebben weinig last van ongedierte.
Van de paksoi heb ik ook al wat gegeten en die is lekker mals, vind mijn konijn ook. Er is best wel veel paksoi en spinazie dat ik deze deel met mijn konijn, hoef ik niet apart groenten te halen voor hem, lekker makkelijk.

spicy najaarsgerecht

Het is herfst en rond dit jaargetijde heb ik altijd zin in wat pittiger eten. Dat betekent vaak surinaamse gerechten of indonesische. Deze week had ik bij de chinese groothandel(shopping center Oriental) chinese aubergines gehaald. Deze zijn wat slanker dan hun europese broertje en ook meteen wat duurder. Ik vind ze eerlijk gezegd meer smaak hebben dan de hollandse variant. Maar goed, in de vriezer had ik dus buikspek en zoutvlees en het werd dus zoutvlees. Dus uiteindelijk werd het aubergines met zoutvlees en peper gestoofd. En een pluspunt is ook dat het supermakkelijk en snel is te maken, het is binnen een halfuur gedaan. Mijn zoutvlees was wel al uitgekookt, dat doe ik altijd meteen als ik het koop en dan meteen de vriezer in. Ik heb geen foto dit keer erbij gedaan want die was ik in al mijn gierigheid vergeten. Ik zal mezelf proberen in te houden volgend keer.
Gewoon simpel weg uitjes, knoflook, peper(mdm Jeanette) en tomaat bakken. Het zoutvlees erbij doen met tomaten puree en 5 min later de aubergines die in stukken gesneden zijn. Sommige stukken laat ik altijd wat groter want aubergines slinken verschrikkelijk en ik wil graag nog wat aubergine proeven en geen aubergine moes.
En dat heb ik 20 min op het vuur gelaten terwijl de witte rijst kookt. Niet vergeten zout, zwarte peper en chicken powder erbij voor de smaak.
Dit gerecht vind ik lekker door de zoutigheid van het zoutvlees, de romigheid van de aubergines en het peperige van de Mdm. Jeanette. Deze hoort zeker in de top tien gerechten wanneer het wat kouder is.

No knead bread

Brood kocht ik altijd bij de supermarkt, dacht ik nooit verder over na totdat ik bij een italiaans restaurant in Rotterdam een wel heel lekker brood proefde. Zulk brood vind je niet bij AH of Jumbo, dat kon ook niet want de chef van het restaurant maakte deze zelf hoorde ik bij navraag. Sindsdien ben ik dus geintereseerd in brood en heb ik vele recepten gevonden maar ik had altijd het idee dat brood bakken moeilijk was en lang duurde. Dus het is er nooit van gekomen totdat ik een kook serie vond van de canadese chef Michael Smith. In een aflvering maakte hij no-knead bread en het leek zo simpel misschien een beetje te simpel. Dat zal toch wel minder lekker zijn dacht ik. Maar het verlangen naar vers gemaakt brood bleef dus op een dag probeerde ik toch zijn no-knead bread. Gewoon een dag van tevoren beginnen,overnacht laten rijzen en de volgende dag de oven in en om half een heb ik vers, nog warm brood. HEERLIJK!!!
Het brood beviel zo erg dat toen ie op was, direkt nog aan eentje begon voor de volgende dag. Twee weken lang heb ik alleen mijn eigen brood gegeten en ik ben er heilig van overtuigd dat als je eenmaal dit brood zelf bakt,je nooit meer brood van de supermarkt haalt.
De korst was lekker knapperig en de binnenkant heerlijk zacht. Niks lekkerder dan vers gebakken brood uit de oven, kan je me 's nachts wakker voor maken.

Sugarsnaps oftewel gemberkoekjes

Het wordt kouder dus ik had zin in iets lekkers en toch een beetje pittig. Na het avondeten heb ik altijd wel zin in iets zoetigs en dit keer zagen die gemberkoekjes er zo lekker uit dat ik die besloot te maken. Het recept stond in een koekjes boek die ik ooit van mijn zusje heb gehad.
Dit was de eerste keer dat ik ze had gemaakt maar ik vond ze meteen lekker maar de volgende keer wil ik een meer uitgesproken gember smaak dus of ik doe er meer gember poeder in of wat gember stukjes. In het midden van het koekje was het "chewy" waarschijnlijk door het gebruik van de golden syrup. Maar deze zijn zeker voor herhaling vatbaar.

Zelfgemaakte pasta en brood

Ik had laatst zo'n zin in pasta met paddestoelen dus heb ik wat paddestoelen gehaald bij AH en ik vroeg me net af of ik nog linguini/tagliatelle in de kast had staan.Ik bedacht me dus op dat moment dat ik het zelf nog kon proberen. Ik heb namelijk een tijdje terug een pasta apparaat gekocht van Imperia bij Kookpunt. Dus dit was een goed moment om het zelf te proberen. Ik had gelukkig nog wat 00' pasta in huis. Samen met wat eieren en een beetje water,effe laten rusten en klaar. Dus het is pasta met paddestoelen en room geworden. Eerlijk gezegd wist ik niet zo goed wat ik moest verwachten van de smaak van zelfgemaakte pasta maar toen ik het uiteindelijk proefde, ooooh wat lekker. Ik durf te verwedden dat als je eenmaal zelfgemaakte pasta hebt geproefd dat je niets anders wilt. De smaak is wat zachter en de consistentie is fluweliger(is het eerste wat me te binnen schoot). Heel erg lekker dus.
Die zelfde week heb ik voor de 2e keer brood proberen te maken; een combi van wit meel en bruin meel. De eerste keer heb ik een no-knead bread gemaakt van chef Michael Smith en die was ook heel erg lekker.Deze keer moest ik wel kneden dus ik ben een dag van tevoren ermee begonnen. Het is heel makkelijk zelf te maken maar begin wel een dag van tevoren. Ziehier het recept;
http://allrecipes.com//Recipe/french-country-bread/Detail.aspx

Kunsthal kookt 2010

Donderdag 9 september was de eerste dag van Kunsthal kookt en ik was erbij. Die dag mocht ik er voor de helft van de prijs bij zijn nl 7 euro. Binnen de hal werd er vers brood verkocht, salami's, verse biologische groenten, wijnen nog veel meer. Op het terras waren er diverse tentjes die hapjes zoals broodjes en sate verkochten.
Ik heb zo'n beetje alles geproefd wat er te kijk stond; schapenkaas, lamsham, biologische paprika, paella,iberico ham, blauwe kazen en nog veel meer.
Hierboven een foto met mijn aankopen en de soep die ik vervolgens heb gemaakt van mijn biologische pompoen. Het brood was van Menno en de vijgenrol van Juan Luis.

update van mijn chilli en mdm. jeanette pepers

De peper plantjes doen het nog steeds goed ondanks het weer. Ik heb de mdm.jeanette plantjes wel binnen gezet en ze blijven nog door groeien. Ik kan elke dag wel 1 a 2 pepertjes plukken.
De chilli peper plant heb ik buiten gelaten en blijkt dat het niet zo'n last van het weer heeft. Die zit vol met rijpe chillies. Zeker wel goed voor 1 of 2 porties rendang.

Mn 1e surinaams peper plantje

Ik heb dit jaar ervoor gekozen om meer te planten in mn balkon tuin behalve tomaten en kruiden. Ik wou een groente kweken omdat ik het een toppunt van luxe zou vinden om mn eigen groente te kunnen koken.
Dus dit jaar koos ik voor courgettes, aubergines, chili pepers, paprikas, aardbeien en niet te vergeten pepers. Ik heb chili pepers en madam jeanette pepers geplant. Ik was een beetje bang dat de madam jeanette plant niet goed zou groeien maar het groeit prima. Ik heb er vier geplant en alle 4 groeien hartstikke goed.De chili plant is gemakkelijk in onderhoud en groeit best wel snel. Ik heb ook al enige pepers gebruikt en ze zijn best wel pittig. Ik kan dan ook niet wachten om de madam jeanette te kunnen gebruiken in een sambal. Ik heb een foto van beide toegevoegd.

Capucijners

Capucijners zijn er weer. Gisteren naar de Rotterdamse markt gegaan en daar waren ze. Ze zagen er zo mooi uit, zonder te denken heb ik ze gekocht. Vorig week zag ik ze al maar het was nog effe te duur. Maar dit keer heb ik ze gevonden voor 5,00 per kilo. Valt mee, toch.
Dus wat kan ik hier mee maken??
Ik dacht aan een moks alesi met capucijners. Mijn moeder maakte het vroeger ook in Suriname en ik vond het heerlijk. Dus vandaag probeer ik moks alesi te maken met rund, kleine garnaaltjes en kouseband, een beetje op de surinaamse toer.
Ik zat ook te denken om masoesa erin te doen maar is dat niet een beetje overkill??

Mijn 1e blog

Ik wil al een jaartje of 2 een blog maken over 2 van mijn interesses en die zijn; tuinieren op mijn balkon en koken of eerlijk gezegd eten. Mij balkon is 2,5 bij 1 meter dus niet heel erg groot maar om iets te zien groeien is prachtig. Ik kan al watertanden bij het zien van een tomatenplantje of peperplantje. Hier enkele foto's van mijn balkon en wat er op dit moment groeit.