Proper food diary: A new year means more opportunties to cook and eat...

Proper food diary: A new year means more opportunties to cook and eat...: "tja, een nieuw jaar is begonnen en zoals iedereen maak ik ook weer voornemens voor het nieuwe jaar maar het is niet om minder te eten maar..."

A new year means more opportunties to cook and eat

tja, een nieuw jaar is begonnen en zoals iedereen maak ik ook weer voornemens voor het nieuwe jaar maar het is niet om minder te eten maar om meer nieuwe gerechten te leren maken en meer kennis op te doen over koken. En dat eten neem ik wel op de koop toe :)
Ik wou nog wat foto's zetten van wat ik precies heb gegeten op kerst maar ik was doodmoe.Normaliter kookt mijn moeder altijd maar die heeft wel eens buien dat ze niks wil maken dus ik nam haar taak maar over en geloof me, het is geen lichte taak. de reden daarvoor is dat ik kom uit een familie van 7, ja goed gehoord 7. En 4 van de 5 kinderen hebben dus een vriendje of vriendinnetje dus ga maar na, das dus koken voor 11. Ik ben dus gewend voor mezelf te koken en voor 11 mensen is net effe wat anders. Maar goed, nu naar de gerechten waar ik wel een foto's van heb; maizena koekjes en kwie-kwie. Voor de niet-surinamers, maizena koekjes zijn dus gemaakt van hoofdzakelijk maizena en zo lekker maar ze maken je wel dorstig. Maizena koekjes zijn altijd lekker maar de ene persoon houd ervan als ze wat krokanter zijn en voor de ander moet het koekje toch wat zachter zijn. Voor mij maakt het niet zoveel uit maar bijvoorbeeld mijn moeder houdt van een krokant koekje. Dit koekje kan je overal in suriname vinden; bij de chinees om de hoek, de markt, supermarkts, ik zou bijna zeggen dat het ons nationale koekje is.
Verder, kwie-kwie's zijn zoetwatervissen die onder andere in suriname voorkomen. Die koop je hier dan ingevroren bij de toko. By the way, zowel de koekjes als de vis zijn gemaakt door mijn moeder. Als ze dan zegt dat ze bepaalde lekkere dingen gekookt heeft snap ik dus niet dat ik het huis uit ben gegaan, zit ik hier in Rotterdam dus te watertanden. Maar goed, ik dwaal af. De kwie-kwie's worden gekookt in een masala saus met veel peper, heerlijk. De vissen zien er een beetje eng uit aangezien ze harde dikke grijze schubben en en snorharen maar heerlijk zijn ze. De vis wordt gekookt met de schubben en als ze klaar zijn worden de schubben weggehaald en komt het gelige vlees tevoorschijn. Die eet je dan met een handjevol witte rijst, HEAVEN!!!!
Ma, als je dit leest kan je een beetje voor me bewaren???

tjiem tjiem kip

Ik was laatst op een feestje van mijn kleine nichtje Kyarah waar ik een lekkere tjiem tjiem kip heb gegeten. Deze was gemaakt door mijn oom en hij maakt het toch echt anders dan ik. Maar ik vond het heerlijk dus ik dacht; Ik ga hem thuis zeker proberen te maken. Dus zogezegd, in deze versie van mijn oom gaan er 2 soorten paddestoelen; de gewone gedroogde paddestoel en gedroogde boomoren(soort paddestoel). Allebei te vinden bij de toko.Verder gaat er ook tjiem tjiem in(gedroogde leliebloemen). Klinkt raar, weet ik maar het is vreselijk lekker, zo lekker dat ik dat alleen maar met rijst kan eten. En dan moet het wel echt lekker zijn want ik hou van mijn vlees.
Omdat er in zijn versie ook mixed pickles gaat is de smaak van dit gerecht zoetzuur. Als je daar niet van houdt kan je altijd de mixed pickles weglaten. Mixed pickles worden verkocht in blikjes en glazen potjes en bevatten gember, komkommer, papaya en wortelen die zijn ingelegd in zuur.
Dus ik heb eerst de kip gestoofd met wat ui, knoflook en zoute soya om er 15 min later de champignons in te kieperen. En ongeveer 10 min voordat het vuur uit gaat gooi ik de mixed pickles bij.
Uiteindelijk werd het echt veel voor mij alleen dus kon ik de volgende dag er ook van eten. En misschien lag het aan mij maar de smaak was wat intenser dus lekkerder.

update groenten in november

Mijn balkontuintje is op het moment wel heel leeg. Ik heb voor het najaar alleen wat bollen geplant en die komen nu al uit. Qua groente heb ik nog spinazie, paksoi en radijs staan. Blijkbaar hebben ze geen last van het herfstweer.
Ik heb nog 1 mdm.Jeanette plant over maar die heb ik binnen gezet want dit weer overleeft de plant zeker niet. Nog niet alle pepers waren geel geworden dus ze rijpen binnen gewoon door. Deze pepers worden geplukt en ingevroren want die kan ik altijd wel gebruiken. De meeste pepers heb ik verdeeld onder mijn tantes, moeder en vooral mijn zusje. Die is een echte surinaamse en eet alles met peper.
Deze pepers ga ik zeker volgend jaar weer planten samen met de chili pepers want ze hebben een prima opbrengst en hebben weinig last van ongedierte.
Van de paksoi heb ik ook al wat gegeten en die is lekker mals, vind mijn konijn ook. Er is best wel veel paksoi en spinazie dat ik deze deel met mijn konijn, hoef ik niet apart groenten te halen voor hem, lekker makkelijk.

spicy najaarsgerecht

Het is herfst en rond dit jaargetijde heb ik altijd zin in wat pittiger eten. Dat betekent vaak surinaamse gerechten of indonesische. Deze week had ik bij de chinese groothandel(shopping center Oriental) chinese aubergines gehaald. Deze zijn wat slanker dan hun europese broertje en ook meteen wat duurder. Ik vind ze eerlijk gezegd meer smaak hebben dan de hollandse variant. Maar goed, in de vriezer had ik dus buikspek en zoutvlees en het werd dus zoutvlees. Dus uiteindelijk werd het aubergines met zoutvlees en peper gestoofd. En een pluspunt is ook dat het supermakkelijk en snel is te maken, het is binnen een halfuur gedaan. Mijn zoutvlees was wel al uitgekookt, dat doe ik altijd meteen als ik het koop en dan meteen de vriezer in. Ik heb geen foto dit keer erbij gedaan want die was ik in al mijn gierigheid vergeten. Ik zal mezelf proberen in te houden volgend keer.
Gewoon simpel weg uitjes, knoflook, peper(mdm Jeanette) en tomaat bakken. Het zoutvlees erbij doen met tomaten puree en 5 min later de aubergines die in stukken gesneden zijn. Sommige stukken laat ik altijd wat groter want aubergines slinken verschrikkelijk en ik wil graag nog wat aubergine proeven en geen aubergine moes.
En dat heb ik 20 min op het vuur gelaten terwijl de witte rijst kookt. Niet vergeten zout, zwarte peper en chicken powder erbij voor de smaak.
Dit gerecht vind ik lekker door de zoutigheid van het zoutvlees, de romigheid van de aubergines en het peperige van de Mdm. Jeanette. Deze hoort zeker in de top tien gerechten wanneer het wat kouder is.

No knead bread

Brood kocht ik altijd bij de supermarkt, dacht ik nooit verder over na totdat ik bij een italiaans restaurant in Rotterdam een wel heel lekker brood proefde. Zulk brood vind je niet bij AH of Jumbo, dat kon ook niet want de chef van het restaurant maakte deze zelf hoorde ik bij navraag. Sindsdien ben ik dus geintereseerd in brood en heb ik vele recepten gevonden maar ik had altijd het idee dat brood bakken moeilijk was en lang duurde. Dus het is er nooit van gekomen totdat ik een kook serie vond van de canadese chef Michael Smith. In een aflvering maakte hij no-knead bread en het leek zo simpel misschien een beetje te simpel. Dat zal toch wel minder lekker zijn dacht ik. Maar het verlangen naar vers gemaakt brood bleef dus op een dag probeerde ik toch zijn no-knead bread. Gewoon een dag van tevoren beginnen,overnacht laten rijzen en de volgende dag de oven in en om half een heb ik vers, nog warm brood. HEERLIJK!!!
Het brood beviel zo erg dat toen ie op was, direkt nog aan eentje begon voor de volgende dag. Twee weken lang heb ik alleen mijn eigen brood gegeten en ik ben er heilig van overtuigd dat als je eenmaal dit brood zelf bakt,je nooit meer brood van de supermarkt haalt.
De korst was lekker knapperig en de binnenkant heerlijk zacht. Niks lekkerder dan vers gebakken brood uit de oven, kan je me 's nachts wakker voor maken.

Sugarsnaps oftewel gemberkoekjes

Het wordt kouder dus ik had zin in iets lekkers en toch een beetje pittig. Na het avondeten heb ik altijd wel zin in iets zoetigs en dit keer zagen die gemberkoekjes er zo lekker uit dat ik die besloot te maken. Het recept stond in een koekjes boek die ik ooit van mijn zusje heb gehad.
Dit was de eerste keer dat ik ze had gemaakt maar ik vond ze meteen lekker maar de volgende keer wil ik een meer uitgesproken gember smaak dus of ik doe er meer gember poeder in of wat gember stukjes. In het midden van het koekje was het "chewy" waarschijnlijk door het gebruik van de golden syrup. Maar deze zijn zeker voor herhaling vatbaar.